Интерактивная демонстрация охлаждения с фазовыми переходами
Кривая охлаждения — это график, показывающий, как температура вещества изменяется со временем при его охлаждении.
Закон охлаждения Ньютона гласит, что скорость потери тепла пропорциональна разнице температур между объектом и его окружением: dT/dt = -k(T - T_env).
Во время фазового перехода (жидкость в твердое) температура остается почти постоянной в точке плавления, так как выделяемое скрытое тепло компенсирует потерю тепла в окружающую среду.
Переохлаждение происходит, когда жидкость охлаждается ниже точки замерзания без затвердевания.
Кривые охлаждения необходимы в материаловедении и металлургии: определение фазовых диаграмм, идентификация чистоты веществ, изучение кинетики кристаллизации.