Demostración interactiva del enfriamiento con transiciones de fase
Una curva de enfriamiento es un gráfico que muestra cómo cambia la temperatura de una sustancia con el tiempo mientras se enfría.
La ley de enfriamiento de Newton establece que la tasa de pérdida de calor es proporcional a la diferencia de temperatura entre el objeto y su entorno: dT/dt = -k(T - T_env).
Durante la transición de fase (líquido a sólido), la temperatura permanece casi constante en el punto de fusión porque el calor latente liberado compensa la pérdida de calor hacia el ambiente.
El sobreenfriamiento ocurre cuando un líquido se enfría por debajo de su punto de congelación sin solidificarse.
Las curvas de enfriamiento son esenciales en ciencia de materiales y metalurgia: determinación de diagramas de fase, identificación de pureza, estudio de cinética de cristalización.