# Ajusteur de quantités de recette Recalcule la liste d'ingrédients d'une recette pour un nouveau nombre de portions, en convertissant tasses/c. à s./c. à c. ⇄ grammes/ml avec des densités par ingrédient et des fractions de cuisine. > Page canonique: https://elysiatools.com/fr/tools/recipe-ingredient-scaler - **Catégorie:** Math & Numbers - **Mots-clés:** ajuster recette, convertisseur portions, tasses en grammes, échelle pâtisserie, quantités ingrédients, fractions cuisine ## Présentation Collez des lignes dans n'importe quel format courant — « 2 1/4 cups all-purpose flour », « 1½ tsp salt », « 3 large eggs », « 200g/7oz chocolate », plages « 1-2 cups spinach » : l'analyseur gère nombres mixtes, fractions unicode (½ ⅓ ⅔ ¼ ¾ ⅛), synonymes d'unités (T/t/tbsp/c/fl oz/#/gr), mots-conteneurs (gousse/boîte/tranche), notes entre parenthèses et mentions « à goût ». Le calcul reste exact en interne ; l'affichage colle aux grilles de cuisine (c. à c. au ⅛, c. à s. à la ½, tasse au ¼/⅓) et rétrograde les fractions malcommodes vers des unités plus petites (0,375 tasse → 6 c. à s.), avec « ~ » quand l'arrondi dépasse 5 %. La conversion emploie les facteurs US exacts (tasse = 236,6 ml) et une table de 70 densités (farine 120 g/tasse, cassonade tassée 220 g, beurre 227 g, miel 340 g…) croisée King Arthur Baking / USDA ; les ingrédients inconnus gardent leur unité de volume tout en étant recalculés. Le mode intelligent met sel/épices/extraits au facteur^0,85 au-delà de 2× (consensus pro : « assaisonner ×1,5 quand on double ») en affichant aussi la valeur linéaire. Les denrées comptées évoluent en fractions (1½ œuf ≈ 75 g). Temps et températures ne se recadrent jamais. ## Entrées - **Ingrédients de la recette (un par ligne)** (textarea): 2 1/4 cups all-purpose flour 1 tsp baking soda 1 cup butter, softened 2 large eggs - **Portions d'origine** (number) - **Portions cibles** (number) - **Unités de sortie** (select) - **Scaling intelligent des assaisonnements** (checkbox) ## Quand l'utiliser - Adapter les quantités d'une recette pour un repas de groupe ou une portion individuelle. - Convertir une recette américaine en tasses et cuillères vers des mesures métriques précises en grammes. - Doubler ou tripler une préparation de pâtisserie tout en conservant un dosage équilibré des assaisonnements. ## Fonctionnement - Collez votre liste d'ingrédients brute comprenant des fractions, des unités usuelles ou des notes entre parenthèses. - Indiquez le nombre de portions d'origine et le nombre de portions cibles souhaité. - Sélectionnez le format d'unité cible (conserver l'origine, métrique ou volume US) et activez ou non le scaling intelligent des épices. - Obtenez la liste réajustée avec des fractions standardisées pour les ustensiles de cuisine. ## Cas d'usage - Conversion de recettes anglo-saxonnes en grammes pour peser directement sur une balance de cuisine. - Multiplication des quantités pour le batch cooking et la préparation de repas familiaux ou de réception. - Division de recettes de pâtisserie par deux sans faire d'erreurs de calcul sur les fractions complexes. ## Questions fréquentes ### Comment fonctionne le scaling intelligent des assaisonnements ? Au-delà d'un facteur multiplicateur de 2, il applique une courbe progressive (facteur^0,85) au sel, épices et extraits pour éviter d'obtenir un plat trop assaisonné. ### Quels formats de fractions sont pris en charge ? L'outil gère les fractions Unicode (½, ⅓, ¼), les nombres mixtes (2 1/4), les décimales et les plages de valeurs (1-2 cups). ### Comment s'effectue la conversion des tasses en grammes ? Elle repose sur une table de 70 densités spécifiques (120 g par tasse de farine, 227 g par tasse de beurre, 220 g pour la cassonade tassée). ### Comment sont ajustés les ingrédients comptés à l'unité ? Les éléments dénombrés comme les œufs ou les gousses d'ail sont recalculés sous forme de fractions simples de cuisine. ### Les temps et températures de cuisson sont-ils modifiés ? Non, l'outil recalcule uniquement les quantités d'ingrédients. Les temps et températures de cuisson restent inchangés. ## Outils associés - [Calculateur de Point de Rosée de l'Air (Magnus)](https://elysiatools.com/fr/tools/dew-point-calculator-hvac): Calcule le point de rosée de l'air par l'équation de Magnus : P_ws(T)=0,6108·exp(17,27·T/(T+237,3)), P_w=φ·P_ws, T_rosée=237,3·ln(P_w/0,6108)/(17,27−ln(P_w/0,6108)). Renvoie aussi P_ws, P_w et l'humidité absolue ρ_v. Trois entrées : HR φ (naturelle), bulbe humide naturel T_w (August) ou aspiré T_wa (Assmann). Temp. en °C/K/°F ; sortie en °C. - [Calculateur d ecart type population](https://elysiatools.com/fr/tools/population-standard-deviation-calculator): Calcule l ecart type population a partir de la variance population avec n - [Calculateur d etendue](https://elysiatools.com/fr/tools/range-calculator): Calcule l etendue statistique d un jeu numerique a partir du minimum et du maximum - [Calculateur d ecart type echantillon](https://elysiatools.com/fr/tools/sample-standard-deviation-calculator): Calcule l ecart type echantillon a partir de la variance echantillon avec n - 1 - [Calculateur de variance echantillon](https://elysiatools.com/fr/tools/sample-variance-calculator): Calcule la variance echantillon avec le denominateur n - 1 pour estimer la dispersion - [Coefficient Global de Transfert de Chaleur (1/U=ΣR)](https://elysiatools.com/fr/tools/overall-heat-transfer-coefficient): Calcule le coefficient global de transfert de chaleur selon le modèle des résistances thermiques en série pour paroi plane : résistance totale R_total=ΣR_i (K/W), conductance thermique G=1/R_total (W/K) et coefficient surfacique U=1/(R_total·A) (W/(m²·K)) ; si ΔT est fourni, le flux Q=ΔT/R_total (W). R_i est la résistance de chaque couche (déjà rapportée à la surface, ex. convection R_conv=1/(h·A), conduction R_cond=d/(k·A), encrassement R_foul=R_f''/A). Saisissez une résistance par ligne, au moins une, toutes positives. ΔT peut être négatif (flux inverse) ; différence en °C = différence en K, différence en °F ×5/9. - [Tuteur d’Analyse Dimensionnelle et d’Annulation d’Unités](https://elysiatools.com/fr/tools/dimensional-analysis-unit-cancellation-tutor): Découpe une conversion en annulations factor-label étape par étape : montre numérateur/dénominateur, détecte les facteurs inversés et fournit un retour pédagogique sur les incohérences dimensionnelles et les réponses fausses. - [Codecs texte étendus (Base65536 + netstring)](https://elysiatools.com/fr/tools/extended-text-base-codecs): Codez et décodez avec des codecs moins courants : Base65536 (binaire → Unicode dense) et netstring (encadrement auto-délimité). ## Exemples - [Exemples de Traitement d'Images Web Python](https://elysiatools.com/fr/samples/web-image-processing-python): Exemples de traitement d'images Web Python utilisant PIL/Pillow incluant la lecture, l'enregistrement, le redimensionnement et la conversion de format - [Exemples de Traitement d'Images Android Java](https://elysiatools.com/fr/samples/android-image-processing-java): Exemples de traitement d'images Android Java incluant lecture/écriture, mise à l'échelle et conversion de format - [Exemples de Traitement d'Images Android Kotlin](https://elysiatools.com/fr/samples/android-image-processing-kotlin): Exemples de traitement d'images Android Kotlin incluant lecture/écriture, mise à l'échelle et conversion de format - [Exemples de Traitement d'Images Web Rust](https://elysiatools.com/fr/samples/web-image-processing-rust): Exemples de traitement d'images Web Rust incluant lecture/écriture, redimensionnement et conversion de format ## Contenu associé - [Outils d encodage et de conversion audio](https://elysiatools.com/fr/hubs/audio-convert): Comparez la conversion de formats audio, les changements de debit, la conversion de frequence d echantillonnage, les changements de codec et les exports dans un meme hub. - [Outils de conversion de formats d image et d export anime](https://elysiatools.com/fr/hubs/image-convert): Comparez les convertisseurs d image pour JPG, PNG, GIF, AVIF, WebP, TIFF, ICO, base64 et les exports orientes animation dans un meme hub. - [Outils d interchange JSON et de traduction de formats](https://elysiatools.com/fr/hubs/json-convert): Comparez les outils de conversion JSON pour CSV, YAML, TOML, GraphQL, XML, Markdown, Excel, BSON, EDN et d autres formats structures dans un meme hub. - [Outils de conversion d'espaces colorimetriques pour web et impression](https://elysiatools.com/fr/hubs/design-convert): Des outils reunis pour conversion d'espaces colorimetriques entre web et impression dans un seul hub.